Vanilkové cupcakes s vanilkovým krémem
Tyto vanilkové cupcakes jsou neuvěřitelně jednoduché na přípravu a zvládne je opravdu každý. Jsou krásně nadýchané, mají jemnou chuť po pravém vanilkovém lusku Bourbon a doplňuje je krém, který je pevný, stabilní a skvěle drží zdobení. Cupcakes však doporučujeme podávat co nejdříve – jako většina piškotových dezertů mohou po 1–2 dnech začít mírně vysychat.
Suroviny
Cupcakes
- 1/2 vanilkového lusku
- 1,5 lžičky prášku do pečiva
- 60 ml mléka
- 95 g polohrubé mouky
- citronová kůra (volitelné)
- 130 g vanilkového cukru krupice
- 100 g hladké mouky
- 110 g másla
- špetka soli
- 3 vejce
Krém
- 115 g změklého másla
- 1/2 vanilkového lusku
- 2–3 lžíce mléka
- 230 g moučkového cukru s 5 % vanilky
Tip od Vanilkovny
Semínka dejte do krému až na konec a jen krátce prošlehejte. Drobné tmavé tečky v krému hned prozradí, že jde o vanilku.
Postup
1) Těsto
Předehřejte troubu na 175 °C. Máslo vyšlehejte do pěny. Přidejte vanilkový cukr a pokračujte ve šlehání, dokud směs nezíská světlou a nadýchanou strukturu. Vmíchejte vejce a 1/2 vydlabaného vanilkového lusku.
V jiné misce smíchejte mouky, prášek do pečiva a sůl. Do máslové směsi postupně zapracujte polovinu suché směsi, poté mléko a nakonec druhou polovinu. Těsto rozdělte do formiček a pečte 15–20 minut.
2) Krém
Změklé máslo vyšlehejte do pěny. Přidejte prosátý moučkový cukr s vanilkou a šlehejte na vysoké otáčky. Do krému vmíchejte zbytek vydlabaného vanilkového lusku. Pokud je krém příliš hutný, přidejte 1–2 lžíce mléka. Šlehejte, dokud není krém hladký a jemný.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Pro intenzivnější chuť použijte vanilkový lusk Premium.
- Nepoužité lusky uchovejte ve vakuovací fólii – na lusky doporučujeme roli širokou 25 cm, lusky se do ní vejdou celé i s rezervou na svár.
- Krém doporučujeme zdobit ihned – v lednici mírně tuhne.
Časté dotazy
Jak dlouho cupcakes vydrží?
Nejlepší jsou v den upečení. V uzavřené krabičce v chladu vydrží 1–2 dny, pak začínají vysychat.
Proč se mi krém sráží?
Máslo a mléko mají rozdílnou teplotu. Obojí nechte předem ohřát na pokojovou teplotu a mléko přidávejte po lžících.
