Zapomeňte na pudinky v prášku plné zbytečných přísad. Pojďme si společně připravit
domácí vanilkový pudink z kvalitní smetany a pravého vanilkového lusku Bourbon.
Příprava vám nezabere o moc více času než u běžného pudinku z pytlíku, ale chuťový rozdíl je obrovský.
Tento domácí vanilkový pudink je bez lepku, protože k zahuštění používáme
kukuřičný škrob – ten je přirozeně bezlepkový a skvěle pudink zahustí. Získáte tak poctivý dezert,
který si můžete připravit i v domácí „bio“ kvalitě a přesně víte, co v něm je.
| 4 porce | Příprava: 10–15 minut |
Ingredience na domácí vanilkový pudink
Pudink
- 1 ks vanilkového lusku Bourbon
- 5 žloutků
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- 3 lžíce krupicového cukru s 5 % vanilky Bourbon
- 600 ml smetany ke šlehání (30 %)
Postup
1) Základní směs se smetanou
Z 600 ml smetany si odlijte přibližně 100 ml stranou do menší misky.
Zbytek smetany nalijte do hrnce se silnějším dnem.
Přidejte vanilkový cukr s 5 % vanilky Bourbon
a důkladně promíchejte.
2) Příprava vanilky
Vanilkový lusk podélně rozřízněte a z obou půlek
opatrně vyškrábněte semínka. Semínka přidejte do hrnce ke smetaně,
přidejte i prázdný lusk a směs za občasného míchání pomalu přiveďte k varu.
Jakmile začne jemně vřít, stáhněte hrnec z plotýnky a prázdný lusk vyjměte.
3) Žloutková emulze
Do misky s odlitou smetanou přidejte žloutky a kukuřičný škrob.
Metličkou nebo ručním šlehačem vyšlehejte do hladké emulze bez hrudek.
Tuto emulzi následně za stálého míchání pomalu vlévejte do horké smetanové směsi v hrnci.
4) Zahuštění pudinku
Hrnec vraťte zpět na sporák a na mírném ohni zahřívejte, dokud směs nezhoustne na konzistenci pudinku.
Pravidelně míchejte, aby se pudink nepřichytil ke dnu. Jakmile je krásně hladký a hustý,
odstavte z plotýnky.
5) Servírování
Hotový pudink rozdělte do mističek nebo skleniček a nechte vychladnout – nejprve při pokojové teplotě, poté v lednici.
Před podáváním můžete dozdobit čerstvým ovocem,
kousky hořké čokolády nebo trochou neslazené šlehačky.
Skvělý je ale i úplně samotný – vynikne tak plná chuť pravé vanilky.
Tipy k vanilkovému lusku
- Pokud chcete výraznější vanilkovou chuť, použijte větší lusk nebo zvolte vanilkový lusk Bourbon Royal.
- Zbylý prázdný lusk po vaření nevyhazujte – můžete ho použít na domácí vanilkový cukr nebo vložit do cukru v dóze.
- Pro dlouhodobé skladování lusků doporučujeme správné skladování nebo vakuovací fólie 20 cm (pro kratší lusky) či 25 cm (pro delší Premium/Royal lusky).
🎁 Tip na dárek
Chutnal vám domácí vanilkový pudink?
Darujte blízkým dárkovou sadu s pravou vanilkou Bourbon Royal a nechte je objevovat kouzlo poctivých dezertů i u nich doma.